白酒到底能不能陳年呢？當然可以，而且有時候也是愈陳愈香，例如某次喝到1981年的Chardonnay，依舊年輕充滿活力，十足有勁。隨著時間累積，帶走了尖銳的酸度，青澀的果香蛻變成了有如果醬般濃郁的芬芳，多迷人。年輕的白酒有年輕時的精神與衝勁，懵懂之餘，多的是旺盛的生命力，走過歲月之後，留下了複雜的變化，這些都是時間的焠鍊，同時也顯示了酒廠的實力啊。
酒色明顯的金黃色以外，開始帶有黃昏的色調，經過了14個寒暑，這酒剛好進入最佳品飲高峰，正所謂花開堪折直須折不過如此。青春花蕊香氣不在，也見不著年輕白酒該有的白花香或是青澀的檸檬味，反倒是滿滿的奶油香氣揉入了蜂蜜的甜蜜氛圍，成熟的甜瓜氣味好適合在帶有微風的夜晚慢慢品味。迷人的麥芽糖香給了這白酒陳年威士忌的氣質，酒體中等入喉溫潤，頓時間鼻息之間充滿了燒烤後的溫暖香氣，有著核桃片、堅果仁等木質調氣息，遺留下的葡萄酸度輕輕微微，卻剛剛好的延長了這令人著迷的酒香。
天氣漸熱，省去濃厚的奶油醬，南法風雞肉拌炒蘆筍杏鮑菇斜管麵，再灑點帕馬森起士粉，清爽的餐食搭上帶有燒烤奶油味的白酒最是恰當。出清價只要新台幣八百塊，可惜的是這麼老的年份只能說是可遇不可求，出手得快啊！
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