Hanging Rock The Jim Jim Sauvignon Blanc 2006 Macedon Ranges Victoria, Australia

Macedon Ranges 馬其頓山脊位於澳洲維多利亞洲，是墨爾本西北邊約七十公里的一大產區，主要種植黑皮諾和夏多內，並且生產品質穩定的氣泡酒，雖然維多利亞洲最著名的葡萄品種為黑皮諾，不過其他品種酒款同樣不俗。儘管Sauvignon Blanc 在此地的種植面積連百分之一都不到，但仔細找的話，還是可以挑到一些品質優良，水準不差的可口佳釀。

Hanging Rock 酒廠的The Jim Jim 白蘇維濃大概種植在1984年，其釀造的果實分成了未熟、半熟、成熟混合著發酵，少部分的葡萄在全新的法國橡木桶中發酵，其餘則以水泥槽大量發酵存儲，之後再混合裝瓶。這款2006年的白蘇維濃則在開瓶時有著明顯的打火石氣息，非常礦石風格，而酒色早已呈現金黃，典型的熟成白蘇維濃，接著是極為熟甜的蘆筍氣息、輕微的柑橘果醬、鳳梨以及過熟的百香果風味足一發散，圓潤口感非常迷人，再加上些微的青草芬芳，香氣表現十分精彩，酸度均衡且爽口宜人，酒體架構雖不堅強有力卻也十分結實，而白蘇維濃經常有的芭樂那種甜膩的香氣倒是沒出現在這款酒中，取而代之的是輕微的野蜂蜜氣息以及白桃果香，若要說唯一美中不足的地方便是後韻稍微短促，較無深厚的複雜變化，但以此平價的日常酒款，實在難得的驚喜萬分，倒是非常適合來點酸辣料理或是熱炒式的海瓜子或是胡椒蝦，肯定錯不了。

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Paracombe Chardonnay Adelaide Hill 2005 South Australia, Australia

對於澳洲酒我是很喜愛的，而當初也是一瓶西澳Leeuwin Estate 帶我領略葡萄酒的美好，而在嚐過這麼多所謂細膩的勃根地滋味或是華麗的波爾多風味以後，我總會打開一瓶澳洲酒，除了解解饞以外，也重新讓有點疲倦的味蕾稍稍休息一番。好像澳洲酒對我來說，帶有一點沈澱作用，那種開門見山，直來直往的釀酒風格也如同當年挨家拜訪的酒莊主人們一樣，直率，真性情，而那樣的滋味，最真心也最撫慰人心。

很多人對澳洲酒的印象大多是即開即喝，無需醒酒或過瓶，但隨著釀酒技術進步，很多澳洲酒早已可以跟世界頂級佳釀一較高下。當然，那些世界級的澳洲佳釀或許並非俯首皆是，但是澳洲酒的簡單易飲也讓一般大眾可以體會其美妙的滋味，少了艱澀難懂的品酒話術，喝起來更是淋漓暢快，不過這也是澳洲酒最容易讓人詬病的一點。但隨著日新月異的釀酒技術以及對土壤的分析研究，澳洲酒的「風土」概念也漸漸地成型，如西澳的瑪格麗特河產區之下也開始在區分成一小塊一小塊的葡萄園，這概念如同勃根地的lieu-dits，雖未普及，但卻樂見其成。

那天經過大概是全台北市少數代理澳洲酒的酒商之一，總是不禁走進探寶，雖然走過澳洲酒莊，但澳洲何其大，酒莊何其多，對於澳洲酒最熟悉的不外乎是那些時常高分站上酒評雜誌封面的那幾家大廠，很多時候我也只是依靠著哪些產區的什麼品種比較出色為依據來選酒，不過這倒是少踩地雷的第一步。Paracombe Chardonnay Adelaide 2005 開瓶時則以她那富含礦石風味的香氣吸引著我，漸漸地出現了檸檬、新鮮柑橘、櫛子花的氣息，非常迷人，酒體清爽且均衡，後韻帶有輕微的烤麵包香味以及白桃果醬氣息，極度可口，不禁令我聯想到勃根地Meursault的優質村莊等級或是上好的Chablis才能出現的宜人酸度和礦石氣味與果香的巧妙融合，而這酒經過了12年至今，依舊新鮮清爽，沒有絲毫頹敗，經過了兩個多鐘頭後更保有著清新的口感與些許的烤堅果芬芳，雖然稱不上有深厚的複雜變化，但以這樣的表現足以擊垮許多勃根地地區級白酒，美味極了。

2005年份至今已過12寒暑，對於普遍的澳洲酒來說過於已屆熟齡，但這款酒仍然保有極為新鮮的狀態，想必再過些寒暑絕對是有另一番美味值得期待，而她確實是即開即飲，但這酒的後勢，肯定耐久珍藏。

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Paringa Estate, Estate Pinot Noir 2010 Mornington Peninsula, Australia

在葡萄酒的世界中，常常以法國馬首是瞻，特別是在新世界產區，極力的想要釀造出所謂波爾多風格或是勃根地風味，而不知不覺地少了原創性和特屬當地的原生風土，雖不致於落得不倫不類，但與其如此，為何不乾脆固守在原生產區呢？就如同到了巴黎，卻一股腦地往華人城區的中餐館跑，再怎樣也不會是地道滋味。

不過，Paringa Estate似乎沒有這樣的煩惱。酒莊中階等級以Estate 系列裝瓶，有著酸甜的蘋果香氣，新鮮多汁的草莓和櫻桃氣息，單寧、酒體嚴謹卻不過分乾癟難以親近，有著細緻輕盈的酸度，集中卻不過度濃縮的果香，非常均衡可口，尾韻的乾草、亞洲香料如肉桂等氣味同樣令人著迷，帶點野性的果香、適度的礦味和中性氣質，輕輕地喝，卻能深深地變化，少了世故和過分精緻甚至是造作，多了點率真、不拘的真誠口感，更不是相仿勃根地的美味。

Mornington Peninsula幾乎是Pinot Noir 在澳洲大陸最南界的生長地帶，讓葡萄可以慢慢熟成以外更能保有美好的酸度。儘管這產區才在70年代開始有大規模種植，並在90年代後期才成為澳洲正式產區，但水準已頗具世界等級，而這款多汁窈窕的Pinot Noir同樣相當迷人。‪

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Yalumba Y series Unwooded Chardonnay 2013 South Australia, Australia

九月來了，而今年的秋天似乎早了點，時值也開始進入葡萄採收的季節，不過南半球的葡萄可能才剛冒出新芽，嫩嫩綠綠應該挺可愛的。想要趁著天氣還沒冷，再多喝幾支冰冰涼涼的白酒，再感受一下清爽消暑的香氣，也為剛走不遠的夏天說聲再見。

釀造白酒的國際葡萄品種其實就那幾種，要怎樣在同一種食材上端出不一樣的菜色就是各家釀酒師的學問了；好比這家澳洲酒廠，一樣是平凡到不行Chardonnay，為何當初只看到他五秒不到就下手帶回家，先撇開對澳洲酒的偏愛不說，酒標上的Unwooded便是主要原因。說穿了其實就是這支酒沒有進橡木桶熟成，而這樣的做法又有點冒險，畢竟Chardonnay是種很沒有主見的葡萄，通常需要多點手段來增添風味，好比說過桶（wooded, oak aged )，或是乳酸發酵等（Latric Malolatric fermatation)；而更冒險的是，這酒為了保有他高酸乾瘦的特性，提前採收了葡萄。這樣早採又不過桶的Chardonnay究竟可以有怎樣的風采倒是挺讓人好奇。

滿滿的熱帶氣氛有著成熟桃子、鳳梨的香氣，還帶點隱約的默契花香，六月是開的那種芬芳，不過桶但卻有著濃郁的花蜜氣息，原生酵母的泡渣作用後更顯風味十足；酒體中等不厚重，清爽宜人以外那明亮的酸度亦不顯得高瘦難以咀嚼，微微的礦石味多了點複雜的層次，是支配菜也好，搭喝可行的酒款，而南澳本就不是Chardonnay的著名產地，有這樣的表現實在值得嘉獎；突然間想起小時候奶奶家院子前那棵每到夏天就枝葉茂密的葡萄樹，有次摘了結實累累的葡萄吃，酸得徹底但卻有滿口的葡萄香氣，迷人又讓人懷念。

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Jamsheed Laneway White 2013 Exclusive for Wine Diamonds, Yarra Valley, Australia

上個星期抽空去了一趟日本，託同行好朋友的安排，定到了一家質量兼具的法國餐廳，當然餐點是處處充滿驚喜，很令人滿意之外，更讓我佩服的是該餐廳的總侍酒師所挑選的餐酒搭配，高明得無可挑剔。

儘管法國酒還是佔了多數，但是除了香檳以外，兩款甜白酒各來自法國西南產區，Pacherenc du Vic-Bilh、Jurançon，是臺灣非常少見的酒款及品種Gros Manseng、Petit Manseng，在清爽的甜度裡還找得到果香、花香，皆是清新可愛的甜白酒款；搭配鵝肝醬三明治的晚摘Petit Manseng有著新鮮香草氣息，而甜點時的Gros Maneang、Petit Manseng混釀則有著柑橘、葡萄柚討喜的香氣表現；來自奧地利的Roster Veltliner，高酸且充滿鮮明的礦石風味在單喝時其實有點難以招架，但對於帶有苦味的魚膽料理卻發揮了極好的作用，消除魚腥以外也降低了苦味，明亮的酸度除了提鮮也使人生津。或許是這幾支小巧玲瓏的酒款表現太過驚艷，頓時之間，開胃香檳似乎好像有那麼一點遜色了。

主餐前的前菜則是地道的普羅旺斯燉菜配生火腿，而什麼樣的酒款跟這道菜最相配呢？侍酒師巧妙地選了南法Coteaux d'Aix-en-Provence，由Cabernet Sauvignon、Grenache、Sauvignon Blanc混釀的粉紅酒Rosé，礦石氣息明顯以外，更散發出誘人玫瑰香氣，彷彿就像是走入南法引人入勝的景緻般，極為迷人；而兩道主餐的配酒也頗耐人尋味；在嘗過舊世界的酒款後，主餐配酒則是選了南非Pinot Noir，粗獷的線條中透著野櫻桃的香氣，稍稍辣口的單寧結構帶出牛肉的鮮味，去除了醬汁的鹹膩感，單喝也能表現亮眼；搭配魚肉的白酒則是澳洲Yarra Valley，Chardonnay、Roussanne的結合；Chardonnay給了白酒充分的結構與酸度，而 Roussanne則帶給了這支白酒滿滿的杏桃、花蜜、吐司芬芳以及輕微水梨氣息，優雅迷人，是款可以細細品味的澳洲白酒，包准驚喜萬分！

從開胃小點的香檳到餐後甜點的甜酒，無一令人享受，酒款產區也橫跨新、舊世界，從北半球喝到南半球，從法國喝到南非，除了顯示了侍酒師獨到的選酒功力以外，更完全符合了葡萄酒本是配餐飲料的最高精神，酒、食相配，兩兩相互提升，太令人難忘了。
（繼續找機票再去一次當中）‪＃‎wine‬ ‪#‎winecomparing‬ ‪#‎Jamsheed‬

Rolf Binder Halliwell 2012 Shiraz Grenache Barossa Valley, South Australia, Australia

我真的(沒)有偏心澳洲酒啊，只是不小心又發現一支CPR 頗高的澳洲酒，送禮自用兩相得宜。澳洲酒早就發展出一套OZ Style釀酒系統，比如這支，只有Shiraz 和Grenache兩種常出現在法國隆河混調酒款的葡萄釀製。一般來講，Shiraz 陽剛氣很重，時常有著奔放狂野放縱不受管教的性格，而且多帶黑色果香，那加點Grenache內斂含蓄不張牙舞爪的草本氣味，除了添加風味以外也平衡了Shiraz帶來的厚重結構。

很典型的一開瓶就是滿滿該有的澳洲風格，奔放的果香有熟透的黑櫻桃、黑李子，還有真的撲鼻而來的紫色花香，完全不客氣一次滿足，就是要讓你一開瓶就被吸引的澳洲風。然而，會不會就這樣船過水無痕，嚐盡甜頭下一秒變地獄呢？「沒有！」那後續的木質調也是頗令人欣賞；巧克力、咖啡等巧妙的結合讓單寧感覺起來柔順如綢緞，接著慢慢有了鹹味（savory )，蕈菇、香草等，非常開胃，與剛下肚的松露寬麵絕搭以外，極度適合盤中的美國牛肉（當然澳洲牛肉也是挺讚）！酒體中強，單寧稍重但卻被酒本身的果香和木質氣息給牽制住了，入口輕鬆、配肉暢快。

澳洲巴羅沙谷地（Barossa Valley）原就是Shiraz、Grenache的極樂天堂，想要來點澳洲菜倒是可以試試。這酒廠也有四支2005 Shiraz相關酒款評為WE90 以上，其中S.G.混釀也拿下91分，實力不俗，年份好的2012年絕對值得入手；南京東路三段的酒商可以找得到，而且還是06、07年款，臺灣零售價不過新台幣八百塊錢以內，不心動嗎？重點來了，06年也是個澳洲好年份唷！
‪＃‎rolfbinber‬ ‪#‎barossavalley‬ ‪#‎australiawine‬ ‪#‎wineamateur‬ ‪#‎shiraz‬‪#‎grenache‬ ‪#‎redwine‬

Leeuwin Estate Prelude Vineyards 2013 Chardonnay Margaret River,Western Australia, Australia

Leeuwin Estate 的酒質頻頻受到酒界更多的注目，以及獲獎連連就不再贅述，有興趣的人可以自己找來看。Decanter 6/7 月號也附上了Margaret River 2015年指南，由瑪格麗特河葡萄酒協會出版的小專刊，改天再來好好跟大家分享。

年初從澳洲扛回來的酒始終逃不出被(太早)喝掉的命運(啊不然是要放著幹嘛?)，朋友生日當然是開瓶好酒的最佳理由，只不過頓時從兩支、三支、到最後一支接著一支確實有點嚇人。開瓶時的香氣很明顯地有茉莉、萊姆等清爽調性，仔細聞聞還有水梨、白柚等混合的氣息，非常舒服的香氣同時夾雜了硬梆梆的打火石般的礦物風味，高瘦的君子一般如乘清風雲霧而來。依稀帶有些許奶油與蜂蜜的輕微香氣說明可能熟成時間較短，或者泡渣過桶(三分之一法國新項目)時間縮短，但卻反而更凸顯了原本的果香調性，也增添另外的風味。酸度偏高令人生津，還有著檸檬皮的苦澀香氣以及口感，喝起來也挺紮實，畢竟是年輕酒，以這樣的實力看來仍有陳年潛力。

基於個人喜好，當然是大大力推，不過可能是喝的時間還太早，不至於讓我太驚艷，但也不算是中規中局的無聊表現，易飲以外，相信假以時日，會有更多精采的複雜變化。前奏曲葡萄園系列僅在藝術家系列之下，但是價格相差將近三倍，澳洲零售為澳幣32塊錢，台灣通路目前只有2012年，零售價格為新台幣1,600元，足為澳洲兩倍價格，不禁感到一陣心痛，狠得下心的話，可以買回家配日本料理或是披薩，潸然淚下昨天喝完就沒了推薦。(淚奔)‪#‎leeuwinestate‬ ‪#‎chardonnay‬ ‪#‎peeludevineyard‬ ‪#‎margaretriver‬‪#‎australiawine‬ ‪#‎wine‬ ‪#‎whitewine‬

Yalumba Samuel's Garden Patchwork 2010 Shiraz, Barossa Valley,South Australia, Australia

春天後母臉，天氣說變就變，一會兒這天氣果真適合來杯（瓶）紅酒暖暖身子，剛好手邊還有支澳洲酒（為何總是澳洲酒而且又是剛好？），趁著朋友剛好千里迢迢從美國來探望，拎著一起上餐館，看看能不能大口吃肉，大口喝酒還不會大傷荷包。

澳洲酒可真是性子急，非常直接的就來了純度約莫70％以上可可不加糖的巧克力香氣，像是純手工製造的紮實布朗尼，還有發亮的黑櫻桃酸甜味把人拉回到這是一支葡萄酒的現實，當然，溫暖氣息，好比在煎牛排前放下去超大塊奶油慢慢融融化出來的可口香氣，以及牛排煎好了要灑點手磨黑胡椒的辛香，逗趣的是還有進去人類用烤箱時，烤熱的木頭味。

看起來不相干的各種氣味，恰恰好平衡的很，酒體實在飽滿，充滿我們澳洲人（誤）野性的力量啊！在大口喝酒之餘也嚐到了層次變化，實在過癮。配點當天的無錫排骨實在對味，也稍稍解了蔥爆牛肉的鹹膩感，連原本不喝單一shiraz 的美國朋友也多倒了好幾杯。

話說YALUMBA堪稱在下除了臺灣菸酒公賣局的葡萄紅以外，第一次入口所謂的「葡萄酒」，淵源頗深啊！出廠費用約莫是20塊澳幣，購入價格真的佛心來著，700新台幣（得獎無數呦！），臺灣通路在東區洛神X火鍋店附近的酒商可以入手。‪＃‎YALUMBA‬ ‪＃‎Patchwork‬ ‪＃‎Shiraz‬ ‪＃‎BAROSSAVALLEY‬ ‪＃‎wine‬

Art Series Leeuwin Estate 2013 Riesling, Margaret River, Western Australia, Australia

最鐘愛的澳洲酒廠，或者是說孤陋寡聞只喝過大廠牌。但若要好好說，it's gonna be a long story，想當初年少時在西澳走跳時，就是這款酒(當然不是一模一樣同ㄧ支）帶我領略葡萄酒的美好，或許可說是啓蒙酒款竟然是支酸到不行的Riesling。總之，我對Leeuwin Art Series wines 有著難分難捨的錯綜複雜情感，喝他千遍也不厭倦。

趁著今年初再去澳洲度假，看到就拿了背回台灣，超重我也要背你回家的決心！難以忘卻啊，有用手擠綠色萊姆(檸檬)的那般香味，還有爸爸最不敢吃青蘋果的香氣，實在是酸到底卻又不能抗拒不喝，喝起來就像是純天然果汁打成冰沙又融化的果汁水般的透心涼（建議冰鎮後飲用）。通常這類酒還會有啥礦石味、打火石氣息等山裡河底撿上來的鵝卵石味道，不知道的人可以去加油站聞一下就知道所謂的礦石風味是什麼。

那天帶著（自備冰桶與冰塊）上陽明山野餐，配著（其實講究點可以配生蠔、生魚片、大明蝦等，或者你吃素的話配寬x園也很搭）桃、櫻、杏分不清處花，自恃快樂愜意似天塌下來有比我高的人頂著，非常消暑。酒標很可愛，是請藝術家畫的青蛙，遠遠看倒像是顆倒過來的綠色愛心，也算是挺逗趣。如果有人要去澳洲的話，拜託，一定要送禮自用兩相宜的買來試試，不好喝的話，送我！

可以google 這酒廠，臺灣通路在復興南路上，微風廣場對面。
出廠價格約在23塊澳幣，臺灣的市場價格大概落在1000臺幣上下，改天再來解釋臺灣繁雜的進口手續要付的錢。‪#‎ArtSeries‬ ‪#‎LeeuwinEstate‬ ‪#‎Riesling‬‪#‎MargaretRiver‬