2015年9月28日 星期一

Ventoux Les Traverses Blanc, Paul Jaboulet Aîné 2011 Rhône, France

沒烤完的蛤蠣跟沒喝完的白酒剛好可以搭成一道白酒蛤蠣麵，簡單好吃的快煮料理，不過卻有種麵比酒來得吸引人的感概啊。挑日常用酒時就跟神農氏嚐百草一樣，充滿新奇跟冒險，而撇開以往那些所謂列級酒莊，踩到地雷的情況也就不能避免，雖說是踩到地雷，不過也只是酒不合自己的口味，正面一點還可以再多學一種產區以及多認識一種葡萄品種，畢竟酒海無涯呀！

隆河＊簡單分為南跟北，最出名的是他那難以預測的深厚力道以及強大陳年實力的紅酒：Côte-Rôtie、Hermitage、Crozes-Hermitage、 Châteauneuf-du-Pape，其好年份酒款往往須數十年才可以一親芳澤。然而隆河白酒在台灣卻是鮮少有人注意，可這產區的酒其實力道稍微強勁且帶點嗆辣性格，某些時候搭起中式或是台式料理反而更相得益彰，去油解膩的很。
Ventoux 是南隆河產區，主要以GSM*混釀紅酒為主，但其也有少數南隆河混釀白，好比這款就以80% Grenache Blanc混搭20% Bourboulenc，調配出酒體較輕的爽口型白酒。除了李子的香氣以外，還可以找到萊姆、青蘋果的氣味，此外亦有白胡椒等辛香料味；酸度偏高帶有打火石氣息，雖然酸度明亮清瘦但卻延長不了尾韻，且香氣散發過快，實在美中不足。以12～15塊歐元低階酒款看來算是表現尚佳的白酒，輕鬆的聚會可以拎著，畢竟是家知名度高的酒莊，但以名家Paul Jaboulet Aîné 的水準看來卻似乎有點可惜。

＊隆河：法國南部葡萄酒產區
＊GSM： Grenache, Syrah, Mourvedre
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Luis Felipe Edwards Sauvignon Blanc 2015 Valle de Colchagua, Chile

每每到了中秋節，總是會惆悵著夏天就這樣正式告別了，過了中秋節，浪漫的秋天就這樣瀟瀟灑灑地把葉子都染紅，而葡萄採收工作也將漸漸進入高潮。2015的年份收成預測，據說某些產區(北半球)將會迎來本世紀品質最佳的葡萄，在經過11、13、14三個不被看好的年份，2015可是被寄予厚望，不過這些年份參考也僅適用於法國產區；美國也開始進入早採季節，乾旱使得今年加州產量降低，但晚熟的葡萄品種則還需要等到下個月才能採收，看樣子會有更成熟的品質。

南半球產區則早開始品嘗當年度新酒，不過由於澳洲大火使得葡萄產能降低以外，紐西蘭葡萄產量也因為天候因素降低了產量，但品質卻提高許多，或許可以期待；另外南非則是有酸度好的白葡萄品種表現令人意外驚喜；而阿根廷跟智利受到了火山爆發以及過於炎熱的乾旱氣候，除了早收葡萄以維持酸度以外，採收前的降雨似乎是場美麗的邂逅，給了大家些微的正面期待。總的來講，今年南、北半球相繼提前採收，跟今年過度炎熱氣候有關，而產量降低的同時，也希望葡萄品質相對提高，兩個半球各界似乎也都對2015年寄予厚望。
這款小裝瓶的智利Sauvignon Blanc挺適合不想大肆暢飲的夜晚，一杯剛剛好，其中滿滿的土芭樂香氣、茉莉花又夾雜了些許青草芬芳，清爽宜人。清澈的酸度裏頭帶點曖昧的礦石風味，與其他地區的Sauvignon Blanc（比如紐西蘭、羅亞爾河）相比，可能因為沒有過橡木桶熟成，使得風味輕巧不厚重算是小品酒款，稍嫌可惜的是尾韻短了些。順帶一提，這智利酒廠近年來國際知名度屢屢提高，這款低階的日常酒以價位來講算是出色，而高階款價位竟也只是紐西蘭酒價的三分之二，非常值得注視。
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2015年9月13日 星期日

Yalumba Y series Unwooded Chardonnay 2013 South Australia, Australia

九月來了，而今年的秋天似乎早了點，時值也開始進入葡萄採收的季節，不過南半球的葡萄可能才剛冒出新芽，嫩嫩綠綠應該挺可愛的。想要趁著天氣還沒冷，再多喝幾支冰冰涼涼的白酒，再感受一下清爽消暑的香氣，也為剛走不遠的夏天說聲再見。

釀造白酒的國際葡萄品種其實就那幾種，要怎樣在同一種食材上端出不一樣的菜色就是各家釀酒師的學問了；好比這家澳洲酒廠，一樣是平凡到不行Chardonnay，為何當初只看到他五秒不到就下手帶回家，先撇開對澳洲酒的偏愛不說，酒標上的Unwooded便是主要原因。說穿了其實就是這支酒沒有進橡木桶熟成，而這樣的做法又有點冒險，畢竟Chardonnay是種很沒有主見的葡萄，通常需要多點手段來增添風味，好比說過桶（wooded, oak aged )，或是乳酸發酵等（Latric Malolatric fermatation)；而更冒險的是，這酒為了保有他高酸乾瘦的特性，提前採收了葡萄。這樣早採又不過桶的Chardonnay究竟可以有怎樣的風采倒是挺讓人好奇。

滿滿的熱帶氣氛有著成熟桃子、鳳梨的香氣，還帶點隱約的默契花香，六月是開的那種芬芳，不過桶但卻有著濃郁的花蜜氣息，原生酵母的泡渣作用後更顯風味十足；酒體中等不厚重，清爽宜人以外那明亮的酸度亦不顯得高瘦難以咀嚼，微微的礦石味多了點複雜的層次，是支配菜也好，搭喝可行的酒款，而南澳本就不是Chardonnay的著名產地，有這樣的表現實在值得嘉獎；突然間想起小時候奶奶家院子前那棵每到夏天就枝葉茂密的葡萄樹，有次摘了結實累累的葡萄吃，酸得徹底但卻有滿口的葡萄香氣，迷人又讓人懷念。
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2015年9月2日 星期三

Gevrey-Chambertin Les Seuvrées, Robert Groffier Pere & Fils 2012 Bourgogne, France

勃根地令我著迷的是她總有著千萬姿態；有時力道氣勢如虹，深厚奔縱，有時卻又風情萬種，涓涓流瀉細膩溫柔，每次品飲的感受又會被重新刷洗，一次感受她的驕傲；一次感受她的嬌嗔。雖說勃根地產著全世界最被看好的Pinor Noir，但每處地塊卻各地表述，各有態度，就像世界小姐選美般地盛會，每款都是佳麗，各自競艷、各自精彩。

Robert Groffier 雖然位於Morey St. Denis* 村裡，但其最令人稱羨的是占據了Les Amoureuses *愛侶園最大比例的葡萄園，酒質當然不在話下。這款自家單一葡萄園的村莊酒似乎也清楚地表現出了Pinot Noir的百變樣貌。無疑的在紅寶石的酒液當中傾瀉出櫻桃的芬芳，緊接著帶出了紅莓、新鮮紅玫瑰氣息，非常精緻優雅；漸漸地轉變成輕微的燒烤，巧克力等木質調香氣，給了這酒另一種陽剛的面孔。在嚴謹的結構當中，溫柔纖細的單寧暗藏勁道，絲絲流淌；好像是學著幹練的上班族女性，在逐漸地世故當中還守著內心那份純真；是都會的女人，溫柔的背後究竟是要保持著一顆堅毅的心。

在某些喝酒的時候，不自覺得會將酒跟人給配對了；那天朋友從澳洲回來，說著想要一支有果香，酒體中等以上的酒，Chambertin* 產區的酒就這樣出現在腦海。在她幹練姿態下，是溫柔的都會女；在看似嬌弱的外表下，也藏著不允許被擊倒的決心。獻給28-32歲的都會女性朋友。‪#‎RobertGroffier‬‪#‎GevreyChambertin‬ ‪#‎pinotnoir‬ ‪#‎bourgogne‬ ‪#‎redwine‬ ‪#‎LesSeuvrées‬
*Gevrey-Chambertin 勃根地產區，葡萄酒村莊(大範圍)
*Morey St. Denis 勃根地產區
*Les Amoureuses 勃根地一級園
*Chambertin 勃根地產區/特級園
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2015年9月1日 星期二

Bava Tuba Moscato d’Asti DOCG 2011

上週末竟然想要做點辣味雞肉義大利麵果腹，平常不吃辣的我硬是活生生切了一整條辣椒入菜，還好先去掉了籽，不至於辣過頭。吃辣的時候來點氣泡酒其實挺過癮，比如拿香檳去搭麻辣火鍋，雖然聽起來極為鋪張浪費奢侈無度，但是爽度則是不在話下；那不能喝香檳的時候怎麼辦呢?就不要喝香檳呀，何必為了幾串葡萄放棄整片葡萄園呢。

酒體清爽，帶甜味的微氣泡酒很容易入(把)喉(妹)，多喝幾杯負擔也不是這麼重(熱量應該比一杯750cc的珍珠奶茶正常糖孩少)。在吃點辣味食物或是清爽型的海鮮料理煞是過癮呀！‪#‎MoscatodAsti‬ ‪#‎bava‬ ‪#‎itaienwine‬ ‪#‎wine‬‪#‎wineofitaliy‬ ‬‪#‎sparkling

*Tuba 低音喇叭、低音號
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2015年8月21日 星期五

Cremant de Loire Brut N.V. Henri de Belrives, Loire, France

氣泡酒的種類百百款，眾家酒莊或是各國佳釀不一。而所謂氣泡酒顧名思義就是有氣泡的酒，不過這裡提到的，還是僅限於原酒為葡萄發酵釀造的氣泡酒，最知名的，就是大家耳熟能響的香檳。然而氣泡酒在各國釀造規定之下，也有不同的面貌跟種類，法國除了香檳以外，還是有一片廣袤氣泡新天地值得探索的。
克雷蒙（crémant）釀造方式跟香檳是一模一樣，差別則在於多使用當地較為出色的葡萄品種釀造，比如羅亞爾河谷克雷蒙就會有Chenin Blanc、Sauvignon Blanc的使用。假使喝膩香檳，或是想要來點不一樣的花樣，法國各地的克雷蒙絕對為值得入手的好選項。
同樣在法商大賣場東撿西挑時的成果，原本想要再來支物美價廉的香檳，但這款克雷蒙卻以優異的價格吸引了我（yah, I'm so cheap)
，心中盤算著，要是難以下肚，這樣的價格也不會太讓人心痛；開瓶時的香氣倒是挺令人滿意，淡淡的茉莉香、白桃、水梨等，非常夏天消暑的清爽果香，絲絲微微的草本氣息讓酒多了點陽剛味，尾韻還帶點榛果跟吐司香氣，算是有點程度的氣泡酒。酒體中等，氣泡消散速度稍快了點，酸度非常平易近人，以新台幣400塊錢的價位看來，堪稱經濟實惠，當成開胃的子彈酒，或是飯後聊天飲品配著冰淇淋倒也挺划算。‪＃‎cremantdeloire‬ ‪#‎cremant‬‪#‎henridebelrives‬ ‪#‎wine‬ ‪#‎sparkling‬
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2015年8月17日 星期一

Charles de Courance, Brut N.V. Champagne, France

在選酒的時候，有時候價格確實是影響購買的要因之一，或許便宜沒好貨是普羅大眾的想法，這也絕非錯誤的觀念，不過有些時候，品質跟價格的關係不一定成正比。而比較起來，氣泡酒或是香檳的價格往往比普通葡萄酒還要來的貴，原因是因為氣泡酒（香檳）被認定為奢侈品，所以稅收較重。

言歸正傳，除了酒專通路以外，法商大賣場好像終於發揮本命的法國精神，進口不少奇巧的酒款，也因為是大量採購，價格偶爾會令人驚喜。好比挖到寶的這支香檳。扎扎實實的清爽果味裡有五爪蘋果香氣，小巧玲瓏，加上萊姆還有花蜜的風味沿著舌尖繞至鼻息，一點也不含糊。輕微的燒烤氣息，帶點蜂蜜奶油，以及烤布雷香，非常誘人。酒體中等卻不令人感到吃力，反倒是有著清脆適中的酸度從舌側蔓延，生津解膩，容易入喉以外也恰當地延長了先前各種香氣。

那天喝的是半瓶裝（375ml)，當下喝完便發現有點不過癮，這樣到位的香檳跟先前智利氣泡酒可謂當下勝負即出。驚人的是如此漂亮的香檳，竟然只需要新台幣500塊錢不到（375ml，各地價格應該500上下），標準瓶售價也只需要新台幣800塊錢上下，除了以佛心來著形容以外，大概就是大發慈悲地想要渡化各方愛酒人士吧，這樣的價格加上此等品質，不搬個一打回家實在是愧對自己，CPR破表推薦。‪#‎champagne‬ ‪#‎wine‬ ‪#‎charlesdecourance‬
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