葡萄酒百百款，怎麼挑怎麼搭好像是一門學問，但是如同前幾次提到的，葡萄酒本身就是被發明來佐餐的飲料，只要把握紅肉配紅酒，白肉配白酒這兩個原則，基本出錯的機率就大幅減少。
但如果臨時起意到餐廳用餐，或是到朋友家裡作客時候，這時候也不知道吃甚麼的情況下，我喜歡拎一支氣泡酒(香檳)，絕對錯不了。假設主人已經備好開胃酒或是迎賓酒的話，再來一支香檳肯定錦上添花，香檳怎樣喝應該是不嫌多才對。又或者東道主只有備餐沒有配酒呢?這時候一支香檳從頭喝到結束也勢必無一失誤(應該沒人討厭香檳啊！)，可以配所有白肉料理以外，適時候也可以解掉紅肉帶來的油膩感，有氣泡當香檳喝，氣泡香散了當成清爽白酒喝，非常經濟實惠的酒款呀！
Blanc de Blancs 字義是白中白，是單純白色葡萄(Chardonnay)的白色果肉釀造的香檳(氣泡酒)，一般為各家香檳廠的(比較)頂級款。這款白中白淡雅清新白花香氣裡蘊藉些許檸檬氣息，青蘋果的淘氣香味也來湊熱鬧，細緻的花蜜、淡薄的焦糖總讓我覺得這酒開得太早。酸度宜人適中不打擾食材的原味，輕巧細膩的氣泡讓酒多了點嬌羞的質感。
好東西與好朋友相送所以無價，香港零售價格約莫550港幣(未確定是否為年份款)，尚屬低價高質量的白中白入門款香檳。夏天來了，何不多來幾支擺在冰箱，絕對消暑！#champagne #LaunoisPereetFilsSpecialClub#wine#angelo
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